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水飞蓟素,也被称为水飞蓟宾、次水飞蓟素,英文名Silymarin,其目前主要来源于聚科植物水飞蓟的干燥果实,属于天然的黄酮木脂素类化合物,从外观上来看水飞蓟素的成品是一种无臭、略带苦味的黄色或棕色粉末,具有引湿性,易在甲醇、丙酮、乙酸乙酯中溶解,在水中难溶,它的分子式是C25H22O10,分子量482.44,其在常温常压下的沸点为793℃,熔点158℃,闪点274.5℃,密度1.527g/cm3,CAS号是65666-07-1,EINECS号613-830-9。
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